你知道吗？在广东罗定，有一种小吃能让当地人念念不忘，它叫皱纱鱼腐。这道有着700多年历史的美食，不仅口感独特，还因为‘鱼腐’和‘愈富’谐音，成为当地人逢年过节必吃的吉祥菜。今天咱们就来聊聊这颗‘小个头’背后的秘密。
你发现没？罗定人对皱纱鱼腐的感情，就像对家的眷恋一样深。它的金黄外皮薄如轻纱，咬一口酥脆又鲜嫩，是很多人心中不可替代的味道。
为什么这么受欢迎？除了好吃，它还有个特别的意义——‘愈吃愈富’，寓意着日子越过越红火。这种从古至今流传下来的饮食文化，让皱纱鱼腐不只是食物，更是一种情感寄托。
✅ 材料清单：鲮鱼、鸡蛋清、木薯粉、食盐、花生油（可替换：用玉米淀粉代替木薯粉）
✅ 制作步骤：
鲭鱼去鳞起肉，剁成鱼茸 加入鸡蛋清、木薯粉、盐搅拌至粘稠 冷油下锅，捏成丸子炸至金黄 捞出后自然收缩，形成皱纹营养数据：每100克约含蛋白质15g，脂肪8g，热量120kcal
独家建议：想吃更健康，可以少放油，或者用空气炸锅代替油炸
常见误区： • 鱼肉不新鲜会影响口感 • 油温不够会导致鱼腐吸油 • 炸的时间太短会不够酥脆 • 没有充分摔打鱼胶会口感粗糙
说白了，皱纱鱼腐之所以能流传这么久，不只是因为它好吃，更是因为它承载了太多人的回忆和情感。下次你要是去罗定，一定要尝尝这道‘愈吃愈富’的家乡味道。
行动召唤：你吃过皱纱鱼腐吗？评论区聊聊你的吃法！关注我，带你认识更多云浮特色美食。
讨论话题：你觉得‘愈吃愈富’这个说法有意思吗？